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Receta de espuma de patatas

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A continuación una receta de auténtico restaurador: espuma caliente de patatas.

Es realmente sencilla, pero tus comensales pensarán que se trata de un plato tremendamente elaborado. No en vano esta receta tiene su origen en la cocina francesa, que como sabrás cuenta en una larga tradición y se la considera la cocina estrella por excelencia.

    

Pero no te asustes, con cualquier sifón de espuma conseguirás grandes resultados en la cocina sin esfuerzo alguno.

Si te gusta la cocina internacional puedes encontrar otras recetas de platos típicos internacionales como la gastronomía japonesa o de otros países exóticos como las comidas típicas de Honduras o platos de Perú.

¿Qué ingredientes necesitamos para la espuma de patatas?

Para hacer nuestra crema de patata tenemos que haber comprado previamente los siguientes ingredientes. Todos fáciles de adquirir en cualquier supermercado o tienda de barrio:

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La espuma de patatas sirve para salsa de cualquier plato

125 ml de leche
20 g de mantequilla fundida
1 g sal
Una pizca de nuez moscada
250 g de patatas
50 ml del agua con el que hemos hervido las patatas

¿Cómo se hace la receta de espuma de patatas con sifón de cocina?

Preparación

  • Pelamos bien las patatas y las ponemos a cocer con sal gorda hasta que queden blanditas.  Reserve el agua de las patatas, nos hará falta.
  • Luego las patatas se pasan por un colador fino o se les da un golpe de batidora.
  • Mezclamos las patatas con leche la leche caliente y la mantequilla. Le añadimos sal y nuez moscada.
  • Metemos la mezcla en el sifón. Introducimos una cápsula en el sifón y agitamos con fuerza.
  • Lo ponemos al baño maría máx. 75 °C un minuto.

¿Qué debemos saber antes de ponernos a elaborar nuestra espuma de patata?

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  60 min

Datos de interés: apto para vegetarianos

Para adornar podemos añadir unas aceitunas negras previamente picadas.

Con esto tienes todo lo necesario para hacer tu receta de espuma de patatas y dejar a todos tus amigos con la boca abierta, ¡¡se chuparán los dedos seguro!!

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Otras formas de hacer la receta (vídeo)