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Sifón de Cocina | Todo lo que debes saber

En esta web somos expertos en sifones de cocina, te ofrecemos la información más completa de internet y la mejor tienda para que compres aquí tus dispensadores.

Con un sifón de cocina tus sueños culinarios se harán realidad. No importa si eres chef profesional, cocinero aficionado o simplemente tienes visita en casa y quieres quedar bien.

Pero, ¿qué es un sifón de cocina? ¿en qué consiste?

sifon de cocina precio
Sifón de Cocina Barato

Un sifón de cocina o de espuma, como también se le conoce, es un artilugio de cocina que convierte en espuma, crema o mousse cualquier mezcla que metamos en el vaso.

Es un elemento de cocina imprescindible dentro de la llamada «gastronomía molecular».

Funciona con unas cápsulas de óxido de nitrógeno (cargas de N2O comprimido) que a modo de spray permiten que salga la mezcla hecha crema, consiguiendo texturas esponjosas y suaves, de una manera muy similar al típico dispensador o sifón de nata que venden en el supermercado.

Para quien piense que se trata de un instrumento de cocina de nueva creación no sabe que ya hace unos 30 años los más reputados y famosos chefs franceses utilizaban en la “nouvelle cuisene” algo parecido a lo que finalmente sería el sifón de cocina como lo conocemos hoy.

En España fue el cocinero Ferrá Adriá quien en esa misma época le dio vida, lo patentó y lo puso de moda, con las famosas deconstrucciones de espumas, oxígenos e hidrógenos, consiguiendo originales texturas hasta entonces desconocidas para el gran público.

Si quieres aprender más sobre cocina no dudes en echar un vistazo a nuestros cursos de cocina gratuitos y oficiales.

CURSOS DE COCINA

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SIFONES DE COCINA: UNA EXPERIENCIA CULINARIA

Hoy día toda esa innovación está al alcance de cualquiera gracias a estos sifones culinarios domésticos, a unos precios muy asequibles, sin tener que dejarse la nómina en adquirir uno, como ocurría en aquellos años, donde solo los profesionales de la cocina podían hacerse con un dispensador de esas características.

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Análisis de los mejores sifones para cocina del 2019

Ya no hay excusas para preparar platos y recetas excepcionales como nunca antes se habían visto, como la crema chantilly o los mousses de frutas o verduras, además de repostería.

Pasa y descubrirás todo lo que se puede hacer con un sifón de cocina.

¿Cómo funciona el sifón para cocina?

A continuación te damos una serie de consejos básicos y sencillos para que lo puedas utilizar de manera eficaz y segura, la forma de armar y colocar la mezcla en el vaso del sifón hasta el mantenimiento y limpieza del mismo.

  • Llenado del sifón

Se introduce en el vaso la base de la receta previamente colada (totalmente libre de grumos y asperezas para que no obstruyan la salida del sifón), hasta llenar un 80% del volumen total del sifón. Si la mezcla es poca es preferible volver a rellenar el vaso mezclador en una segunda tanta y no forzar.

  • Cierre del sifón

Es bien simple, enrosca la cabeza en el vaso y asegúrate de que está bien cerrado.

  • ¿Cómo cargar el sifón de cocina?

Introducimos la cápsula de gas por la boquilla.

capsulas de gas para sifon
Puedes adquirir aquí tus cápsulas de gas para tu sifón

Coloca la cápsula de gas en el depósito y se enrosca hasta escuchar el sonido que nos indica que ha entrado bien (el gas sale de la cápsula y se introduce en el sifón). Cerramos fuerte la boquilla. El que huela en ese momento un poco a gas es normal, no debe preocuparnos.

Agitamos bien la mezcla de dentro del sifón para mezclar el gas con la base.

La metemos en el frigorífico durante al menos 1 hora en posición horizontal, para el caso de espumas frías (nunca en el congelador). Si la mezcla es para cremas calientes se pondrá al baño maría unos minutos antes de servir.

  • Servir la mezcla desde el sifón

Lo volvemos a agitar fuertemente y le ponemos la boquilla que queramos. Y procedemos a emplazar accionando la palanca expendedora, consiguiente la emulsión deseada.

recetas con sifon de espuma
Conseguirás grandes recetas con un sifón de calidad
  • ¿Cómo abrir de forma segura el sifón de espuma?

¡OJO! NO ABRIR el sifón hasta que no se haya vaciado toda la carga de gas completamente. Hay que accionar la palanca colocando el vaso hacia abajo tratando de que se expulse todo el gas.

Sabrás cuando está vaciado por completo porque se irá haciendo cada vez más débil el ruido y la presión que hace el gas al salir, hasta que ya no se escuche. En ese momento estará vacío.

Hazlo así, es tu seguridad.

  • ¿Cómo limpiar el sifón de cocina?

Después de utilizarlo es importante dejarlo limpio para un posterior uso, así evitamos que se deteriore el artefacto.

Casi todos los sifones traen pequeños set de limpieza y cepillos para quitar los restos de comida.

Una vez limpio recomendamos guardarlos en un lugar seco y con las partes desmontadas para que no se concentren humedades.

 

¿Qué tener en cuenta a la hora de elegir un sifón de espuma?

Lo más importante es saber de qué material están hechos los elementos principales del sifón de cocina, que son, básicamente: el frasco o vaso mezclador, el cabezal y las boquillas.

A partir de ahí tenemos varios precios, más caros y más económicos, dependiente lógicamente de la calidad de los materiales.

Existen muchas marcas en el mercado que reúnen un equilibrio aceptable entre la calidad y el precio.

sifón de cocina acero inoxidable
Un sifón de acero inoxidable te durará toda la vida

Por último también tener en cuenta la capacidad o volumen del producto y el uso que le vayas a dar. Existen en el mercado sifones de espuma desde 0,5 litros de tipo doméstico o casero, hasta los de 1,5 litros o más, ya para cocineros o restauradores profesionales. 

Vaso o frasco

El vaso donde se introduce la mezcla siempre debe ser metálico, si no lo es desecha inmediatamente la opción de comprarlo. De hecho los fabricantes ya solo diseñan metálicos.

Es una parte fundamental del sifón gastronómico, pues su calidad va a marcar la garantía y seguridad del resto del aparato.

Tipos de sifones culinarios

A partir de ahí tenemos una clasificación del tipo de sifón muy básica pero fundamental: de aluminio y de acero inoxidable.

sifon cocina
Tipos de sifones de cocina

Los de acero inoxidable son:

  • Mejores en cuanto a calidad y garantía, mucho más robustos y duraderos.
  • Son más caros pero merece la pena realizar la inversión, puesto que nos van a durar mucho más tiempo.
  • Sirven para hacer elaboraciones frías y calientes (nunca superar los 60º).
  • Se pueden dejar las preparaciones dentro de un día para otro.
  • Se pueden lavar en lavavajillas.

Los de aluminio:

  • Se pueden hacer elaboraciones frías y calientes pero que no superen los 30ºC.
  • No es aconsejable dejar las preparaciones en ellos de un día para otro.
  • No se pueden meter en el lavavajillas.
  • Son más baratos que los de acero, pero de peor calidad.

Sifón de Cocina de Acero Inoxidable

Como decimos lo mejor es hacer un esfuerzo a la hora de comprar un sifón de cocina y apostar por uno de acero inoxidable. Es la mejor forma de asegurarse un producto para que te dure toda la vida.

Te presentamos uno de los mejor valorados en Amazon:

Rebajas
iSi 1603 Sifón, Acero Inoxidable, 0.5 L
25 Opiniones
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  • De acero inoxidable
  • Para preparaciones frías y calientes
  • Botella y cabezal de acero inoxidable

Cabezal

sifon para hacer crema chantilly
Sifón para cocina

Lo ideal es que sea metálico en cuanto seguridad, durabilidad y mantenimiento.

Te durará mucho más. Los sifones que usan los profesionales tienen el cabezal metálico.

Igualmente lo tenemos de aluminio y de acero inoxidable. Éstos son los mejores.

Boquillas

Las hay de plástico y metálicas.

Esto no influye a la hora de realizar tus platos, solo afecta a la durabilidad del aparato.

Las mejores son las metálicas, son las que recomendamos nosotros.

 

¿Dónde comprar un sifon de cocina?

Encuentra un sifón de cocina barato

 

¿Son seguros los sifones de cocina?

Por supuesto que son seguros. Simplemente hay que hacer un uso responsable y conforme a las indicaciones del fabricante.

Aplicar el sentido común y desecharlo cuando el desgaste o el desperfecto así lo indiquen.

Comprar un sifón es muy barato hoy día, por lo que no debemos apurar su uso cuando esté deteriorado.

Es mejor tirarlo y comprar otro.

Quizás pensabas que los sifones gastronómicos o para cocina molecular eran peligrosos.

Es normal.

Noticias como la que salió en toda la prensa mundial del accidente de cocina de Rebecca Bruguer, una conocida bloguera de cocina, no son representativas de la realidad, ni pueden poner en tela de juicio la calidad, seguridad y garantía de la gran mayoría de marcas y modelos de sifones de espuma o de cremeras, sobre todo cuando la noticia no da más detalles fiables sobre el porqué ocurrió el accidente (si fue un mal uso, la máquina estaba deteriorada, etc.…)

En cualquier caso puedes estar tranquilo porque los grandes fabricantes buscan cada día la mejor tecnología con la que mejorar la seguridad y el uso de sus máquinas y electrodomésticos del hogar.

Y por supuesto los más importantes vendedores como El Corte Inglés, Carrefour, Alcampo, Lidl, Media Markt  o Amazon, no se la juegan, buscan siempre los mejores proveedores.

Aquí puedes aprender a utilizar un sifón culinario para hacer tus recetas de espuma preferidas sin riesgo ni peligro alguna. Sigue nuestros consejos y acertarás.

Aprende a utilizar correctamente el sifón de cocina

En este video puedes ver resumido los consejos básicos de manejo del sifón para que tengas la total tranquilidad de que se trata de un instrumento de cocina fácil y seguro de usar.

Consejos de uso del sifón de cocina

  • Comprobar el material de los componentes y que éstos sean resistentes (vaso, cabezal y depósito). Nosotros recomendamos los de acero inoxidable, te durarán toda la vida. Mira las opiniones de nuestros clientes.

  • Seguir las instrucciones del fabricante.

  • Mantener limpio el sifón cocina para evitar obstrucciones.

  • Cambiar cualquiera de las partes al menor signo de deterioro (cuidado especial de la goma que va dentro del cabezal).

  • Se puede utilizar cualquier base que quede suave y ligera, desde una espuma de patatas a una espuma de gelatina de chocolate, para lo cual es necesario que esté triturada, colada o emulsionada.

Recetas fáciles con sifón de cocina

Ahora que ya sabes cómo funciona un sifón de espuma, solo te falta animarte para elaborar exquisitas recetas y vistosos platos, que dejarán pasmados a tus amigos e invitados.

Te presentamos una selección de las mejores, para que vayas practicando.

Aconsejamos llevar unos hábitos saludables de comida y alimentación y combinándolo con deporte regularmente. Por eso puede ver nuestra tienda online de kayaks inflables baratos, para que puedas salir a navegar y beneficiarte de hacer deporte al aire libre.

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Brand Name
SIFONES DE COCINA
Product Name
RECETAS DE ESPUMA CON SIFON COCINA